CONSULTATION PROSPECT POSTE ENCADREMENT - Lycée et CFA Francois Rabelais Lyon Dardilly Hôtellerie Restauration Alimentation

OFFRE DE STAGE (de -10 semaines)

Offre – Date de publication: 2026-09-14 17:11:02 +02:00 Catégorie de l’offre: POSTE-ENCADREMENT Type de l’offre: offre de stage

Coordonnées: Nom de l’entreprise: Hôpital de Fourvière Adresse de l’entreprise: 10 rue Roger Radisson Adresse de l’entreprise: Code postal: 69005 Ville: LYON pays: FRANCE Adresse email: sirine.berguiga@hopital-fourviere.fr

Message: Activités principales: : Le service restauration de l'Hôpital de Fourvière est à la recherche de son nouveau Chef de Production en Cuisine H/F en CDD à temps plein. Rattaché au Responsable de la Restauration, et au sein d’une équipe composée de 15 personnes vous assurez l'organisation, la coordination et le pilotage de la production culinaire de l'établissement. Vous garantissez la qualité des prestations servies aux patients et professionnels tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de performance du service. Véritable manager de proximité, vous animez les équipes de production et contribuez à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.
Vos missions :
Piloter la production des repas en assurant l’organisation des équipes, la conformité des préparations et le respect des délais.
Encadrer et animer l’équipe de production en organisant l’activité, en développant les compétences et en favorisant la cohésion d’équipe.
Coordonner les commandes, les réceptions et la gestion des stocks dans une logique d’optimisation et de maîtrise des coûts.
Assurer le respect des procédures HACCP et des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité. Nature de l’offre: :Profil du candidat
Formation
•CAP/BEP Cuisine minimum.
•Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent apprécié.
•Formation HACCP souhaitée.
Expérience
•Expérience significative en restauration collective, médico-sociale ou hospitalière. – Expérience réussie dans l'encadrement d'équipe et l'organisation de la production.
•La connaissance du secteur sanitaire ou médico-social constitue un atout.
Compétences techniques
•Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
•Connaissance des régimes alimentaires et des textures modifiées.
•Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
•Capacité à piloter une activité de production et à gérer les priorités.
•Bonne maîtrise des outils informatiques de suivi de production.
Qualités personnelles
•Leadership et sens de l'organisation.
•Rigueur et esprit d'analyse.
•Capacité à fédérer et accompagner une équipe.
•Réactivité et gestion du stress.
•Sens du service et de la qualité.
•Force de proposition et esprit d'amélioration continue.

Conditions
•CDD de 4 mois évolutif en CDI
•Prise de poste : dès que possible
•Horaires continue de travail : 6h30 – 14h30 avec un week-end sur trois travaillé
•Rémunération attractive avec reprise d'ancienneté (fourchette estimée en 26 et 30 k€ annuel brut) Nom de la personne à contacter: Sirine BERGUIGA – Chargée de recrutement

OFFRE D'EMPLOI (de -10 semaines)

Offre – Date de publication: 2026-09-15 10:49:34 +02:00 Catégorie de l’offre: POSTE-ENCADREMENT Type de l’offre: offre d'emploi

Message: Activités principales: : Le service restauration est à la recherche de son nouveau Chef de Production en Cuisine H/F en CDD à temps plein d'une durée de 4 mois. Rattaché au Responsable de la Restauration, et au sein d’une équipe composée de 15 personnes vous assurez l'organisation, la coordination et le pilotage de la production culinaire de l'établissement. Vous garantissez la qualité des prestations servies aux patients et professionnels tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de performance du service. Véritable manager de proximité, vous animez les équipes de production et contribuez à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.

Vos principales activités : – Piloter la production des repas en assurant l’organisation des équipes, la conformité des préparations et le respect des délais. – Encadrer et animer l’équipe de production en organisant l’activité, en développant les compétences et en favorisant la cohésion d’équipe. – Coordonner les commandes, les réceptions et la gestion des stocks dans une logique d’optimisation et de maîtrise des coûts. – Assurer le respect des procédures HACCP et des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité. Nature de l’offre: :Formation
•CAP/BEP Cuisine minimum.
•Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent apprécié.
•Formation HACCP souhaitée.
Expérience
•Expérience significative en restauration collective, médico-sociale ou hospitalière. – Expérience réussie dans l'encadrement d'équipe et l'organisation de la production.
•La connaissance du secteur sanitaire ou médico-social constitue un atout.
Compétences techniques
•Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
•Connaissance des régimes alimentaires et des textures modifiées.
•Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
•Capacité à piloter une activité de production et à gérer les priorités.
•Bonne maîtrise des outils informatiques de suivi de production.
Qualités personnelles
•Leadership et sens de l'organisation.
•Rigueur et esprit d'analyse.
•Capacité à fédérer et accompagner une équipe.
•Réactivité et gestion du stress.
•Sens du service et de la qualité.
•Force de proposition et esprit d'amélioration continue.
Conditions
•CDD à temps plein d'une durée de 4 mois
•Prise de poste : dès que possible
•Horaires continue de travail : 6h30 – 14h30 avec un week-end sur trois travaillé
•Rémunération attractive avec reprise d'ancienneté (fourchette estimée en 26 et 30 k€ annuel brut) Nom de la personne à contacter: Sirine BERGUIGA – Chargée de recrutement

OFFRE D'APPRENTISSAGE (de -10 semaines)